Le pain d'anis, ou springerle, est un biscuit sec, à base de farine, de sucre, d'œufs, et d'anis, originaire de Lorraine et d'Alsace, très apprécié à l'heure du thé ou du café.

Les Pains d'Anis sont traditionnellement réalisés à l'aide d'empreintes en bois qui permettent d'imprimer de jolis motifs sur la pâte.

En 1840, Nicolas Bernard enseigne cette recette à Antoine et Jean-Romain Lefèvre à leur arrivée à Nancy.

Depuis lors, la Maison Lefèvre transmet de génération en génération ce savoir-faire, et vous pouvez toujours y trouver ce petit biscuit sec à l'anis, qui aime être trempé dans une tasse de thé ou de café, avant d'être croqué.